Penyuluhan dan Demonstrasi Pembuatan Makanan Pendamping Air Susu Ibu Berbahan Dasar Ikan Jeunara Tinggi Protein bagi Balita Stunting di Gampong Ceurih, Kota Banda Aceh
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.2048Kata Kunci:
Balita, Ikan Jeunara, Makanan Pendamping ASI, Protein Tinggi, StuntingAbstrak
Balita merupakan kelompok yang paling rentan mengalami gangguan tumbuh kembang, sehingga pencegahan harus dimulai sejak dalam kandungan atau 1000 hari pertama kehidupan. Pemenuhan gizi optimal baik sebelum maupun saat kehamilan menjadi kunci utama. Pengabdian ini bertujuan memecahkan permasalahan gizi yang masih menjadi isu nasional dan internasional melalui pemanfaatan hasil laut lokal di Banda Aceh yaitu ikan jeunara, yang pemanfaatannya belum optimal. Inovasi ini diharapkan dapat meningkatkan asupan gizi balita, peningkatan ekonomi lokal, meminimalisir food loss dan meningkatkan nilai jual. Proses pengabdian ini akan melalui proses penyampaian materi secara luring; demonstrasi; diskusi interaktif; dan diakhiri dengan evalusi secara kuantitatif dan kualitatif. Dalam demonstrasi, ikan jeunara diubah menjadi nugget yang bisa dikonsumsi baik ibu hamil, ibu balita, ibu menyusui, dan Wanita Usia Subur (WUS). Sebanyak 70% ibu-ibu yang hadir berpartisipasi aktif dalam demontrasi pembuatan nugget yang menghasilkan 40 potong produk. Selain itu, 95% audiens menyatakan dari kegiatan ini memberikan mereka pengetahuan baru terkait variasi pengolahan ikan jeunara sebagai lauk harian keluarga di Gampong Ceurih, Kecamatan Ulee Kareng, Kota Banda Aceh. Diharapkan kegiatan ini dapat memaksimalkan pemanfaatan pangan local dan upaya pencegahan stunting berkelanjutan sekaligus sebagai peluang untuk mengembangkan produk olahan bergizi dan bernilai ekonomi untuk masyarakat.
Referensi
Aurelia.Y. (2024). 1000 HPK Kunci Cegah Stunting. https://ayosehat.kemkes.go.id/1000-hpk-kunci-cegah-stunting
Afiah, N., Asrianti, T., & Muliyana, D. (2020). Rendahnya Konsumsi Protein Hewani Sebagai Faktor Risiko Kejadian Stunting Pada Balita Di Kota Samarinda. Nutrire Diaita, 12(1), 23–28. https://nutrecent.fkm.unmul.ac.id/module-detail/rendahnya-konsumsi-protein-hewani-sebagai-faktor-risiko-kejadian-stunting-pada-balita-di-kota-samarinda
Annisa, K. (2015). Analisis Faktor yang Mempengaruhi Implementasi Kebijakan Penurunan Stunting di Kabupaten Solok. Etika Jurnalisme Pada Koran Kuning : Sebuah Studi Mengenai Koran Lampu Hijau, 16(2), 39–55.
Ansuya, Nayak, B. S., Unnikrishnan, B., George, A., N., S. Y., Mundkur, S. C., & Guddattu, V. (2018). Risk factors for malnutrition among preschool children in rural Karnataka: a case-control study. BMC Public Health, 18(1), 283. https://doi.org/10.1186/s12889-018-5124-3
Bimal, P. M., Satabdi, G., Arabinda, M., Tandrima, M., Sinjini, P., D. Karunakaran, Suseela, M., Kajal, C., B.N., P., D. Sarma, Syama Dayal, Shivadhar Singh, & S. Ayyappan. (2019). Fish in human health and nutrition. Advances in Fish Research, 7(December 2018), 2–3. https://www.researchgate.net/publication/329831003
Darmadi, N. M., Gde, I., Pandit, S., & Sugiana, G. N. (2019). Community Services Journal (CSJ) Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) Nugget Ikan (Fish Nugget). Community Services Journal (CSJ), 2(1), 18–22.
Dewi, Z., Sajiman, Syainah, E., Mas’odah, S., Magdalena, Andres, M. D., Yanti, R., Rahmani, Hariati, N. W., Emelia, H. R., & Nisa, N. (2024). Nugget Ikan Dan Dimsum Ikan Sayur Mengatasi Stunting Dan Wasting. Jurnal Rakat Sehat : Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 33–39. https://doi.org/10.31964/jrs.v3i1.60
Efevbera, Y., Bhabha, J., Farmer, P. E., & Fink, G. (2017). Girl child marriage as a risk factor for early childhood development and stunting. Social Science & Medicine, 185, 91–101. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.socscimed.2017.05.027
Erianti, A., & Cholifah, S. (2025). Inovasi Pemberian Makanan Tambahan Nugget Jamur Tiram Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Di Kelurahan Pataruman Kota …. PeTIMAS: Jurnal …, 7(2), 395–406. https://doi.org/10.36565/jak.v7i2.934
Fathirulhadi, M. (2023). Faktor – Faktor Yang Berhubungan Dengan Kejadian Stunting Pada Balita. Jurnal Keperawatan Bunda Delima, 5(1), 46–51. https://doi.org/10.59030/jkbd.v5i1.68
Feyisa, B. B., & Dabu, G. T. (2023). Determinant of under nutrition among under five children in Ambo town during covid 19 pandemic in 2020. A community-based cross-sectional study. BMC Nutrition, 9(1), 103. https://doi.org/10.1186/s40795-023-00762-5
Fitriami, E., & Huriah, T. (2019). Determinan kejadian Stunting pada Anak di Indonesia : A Literature Review. Jurnal Smart Keperawatan, 6(2), 113. https://doi.org/10.34310/jskp.v6i2.190
Hall, J., Walton, M., Ogtrop, F. Van, Guest, D., Black, K., & Beardsley, J. (2020). Factors influencing undernutrition among children under 5 years from cocoa-growing communities in Bougainville. BMJ Global Health, 5(8), e002478. https://doi.org/10.1136/bmjgh-2020-002478
Hardianti, Chitra Dewi, Bella Merry Jannah, Esse Puji Pawenrusi, & Andi Ayumar. (2024). PRAKTEK PEMBUATAN NUGGET IKAN DALAM MENDUKUNG UPAYA PENANGANAN STUNTING DI POSKESDES BUKIT PANJANG DESA LABBO. Jurnal Pengabdian Masyarakat Gerakan Aksi Sehat (GESIT), 4(2 SE-Articles), 198–205. https://doi.org/10.51171/jgs.v4i2.462
Imeldawati, R. (2025). Dampak Terjadinya Stunting terhadap Perkembangan Kognitif Anak : Literature Review. Jurnal Medika Nusantara, 3(1 SE-Articles), 101–107. https://doi.org/10.59680/medika.v3i1.1632
Ismail, A. I., Yuniati, D., & Aryanti, N. (2023). Formulasi Nugget Berbahan Dasar Ikan Terbang (Parexocoetus brachypterus), Tepung Jewawut (Setaria italica (L.) Beauv.) dan Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Menu PMT Pencegah Stunting. Journal Galung Tropika, 12(3 SE-Articles), 295–305. https://doi.org/10.31850/jgt.v12i3.1152
Jayanti Usman, J., Rizkaprilisa, W., & Murti, P. D. B. (2024). Karakterisasi Organoleptik dan Kimia Sosis Ikan Kembung (Rastrelliger Kanagurta L.) dengan Penambahan Ampas Tahu Untuk Meningkatkan Gizi Anak: INDONESIA. Journal of Functional Food and Nutraceutical, 6(1 SE-Articles), 1–12. https://doi.org/10.33555/jffn.v6i1.162
Karki, S., Koirala, S., & Shrestha, S. (2021). Risk Factors of Malnutrition among under Five Children Admitted in Kanti Children’s Hospital in Nepal. Kathmandu University Medical Journal, 19(4 SE-Original Articles), 486–493. https://doi.org/10.3126/kumj.v19i4.49783
Katakamus.id.(n.d.).Jeunara.https://katakamus.id/katakamus/kategori/aceh/kata/jeunara/id/960
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (n.d.). Stunting. https://ayosehat.kemkes.go.id/penyakit/stunting
Kette, S., Beeh, N., Kette, A. U. S., & Benu, N. N. (2024). Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Untuk Peningkatan Nilai Tambah Produk Perikanan Di Desa Otan Kecamatan Semau. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 2(8), 3643–3651. https://doi.org/10.59837/jpmba.v2i8.1498
Khoiriyah, H., & Ismarwati, I. (2023). Faktor Kejadian Stunting Pada Balita : Systematic Review. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, 12(01), 28–40. https://doi.org/10.33221/jikm.v12i01.1844
Kurniasari, Y., Khaerunnisa, A., Utami, S. D., HM, N. R., Anggita, S., Hasanah, R., Sahira, A. J., Wulansari, A., Putri, D. A. A., Saputra, T. T. D., Al-‘Ulya, M. N. S., & Saputro, R. T. (2024). Pengolahan dan Pemanfaatan Ikan Kembung Sebagai Sumber Protein Hewani Dalam Upaya Cegah Stunting di Desa Damarsari Kabupaten Kendal. Bangun Desa: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(2), 90. https://doi.org/10.21927/jbd.2024.3(2).90-99
Mahdalena, M., Amelia, K. R., & Zuhkrina, Y. (2024). Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Perilaku Ibu Balita Dalam Pencegahan Stunting di Wilayah Kerja UPTD Puskesmas Ulee Kareng Kota Banda Aceh. Jurnal Teknologi Dan Sains Modern, 1(4), 149–157. https://doi.org/10.69930/jtsm.v1i4.217
Nursia, Suryaningsih, Dodi Apriadi, & Ayu Rosalina. (2024). Optimalisasi Pengolahan Ikan Tenggiri Menjadi NuggetUntuk Peningkatan Nilai Ekonomis Dan Konsumsi DiDesa Tanah Kuning. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 5(2), 3298–3304. https://ejournal.sisfokomtek.org/index.php/jpkm/article/download/3609/2495/26711#:~:text=Menurut Ali Khomsan (2004)%2C keunggulan ikan laut,Omega-3 yang bermanfaat untuk pencegahan penyakit jantung.&text=Sebagai contoh%2C ikan tenggiri terkenal dengan kan
Pariadi, D. (2020). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kejadian Stunting Berdasarkan Literature Review.
Rachim, A. N. F., & Pratiwi, R. (2017). HUBUNGAN KONSUMSI IKAN TERHADAP KEJADIAN STUNTING PADA ANAK USIA 2-5 TAHUN. Jurnal Kedokteran Diponegoro (Diponegoro Medical Journal), 6(1), 36–45. https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/medico/article/view/16233
Rahmi, F. J., Huljannah, N., & Rochmah, T. N. (2022). Stunting Prevention Program in Indonesia: A SYSTEMATIC REVIEW. Media Gizi Indonesia, 17(3), 281–292. https://doi.org/10.20473/mgi.v17i3.281-292
Roswita, K. W., Nurbaniwati, N., & Sedayu, S. (2024). The Correlation Between Anemia and Chronic Energy Deficiency in Pregnant Women With the Incidence of Low Birth Weight at the Ciwaringin Cirebon Health Center in 2020 – 2022. Indonesian Journal of Obstetrics & Gynecology Science, 7(3), 382. https://doi.org/10.24198/obgynia.v7i3.751
Ruaida, N. (2018). Gerakan 1000 Hari Pertama Kehidupan Mencegah Terjadinya Stunting (Gizi Pendek) di Indonesia. Global Health Science, 3(1), 139–151.
Saputri, E. A., Abdullah, Akhriani, M., & Marthalena, Y. (2025). Hubungan Pola Konsumsi Sumber Protein Hewani, Riwayat Penyakit Infeksi dan. Jurnal Riset Gizi, 13(1), 65–72. https://ejournal.poltekkes-smg.ac.id/ojs/index.php/jrg/article/view/12525/4155
Sari, W. E., Vanda, H., Hambal, M., Riandi, L. V., Azhari, Nurliana, Frengki, Zamzami, R. S., Awaluddin, & Novari, S. (2023). Penyuluhan Stunting dan Pembuatan Nugget Ikan Tuna di Desa Lam Asan Siem dan Desa Kajhu Aceh Besar. Jurnal Pengabdian Aceh, 3(3 SE-), 249–255. https://doi.org/10.63168/jpa.v3i3.237
Sholikhah, A., & Dewi, R. K. (2022). Peranan Protein Hewani dalam Mencegah Stunting pada Anak Balita. JRST (Jurnal Riset Sains Dan Teknologi), 6(1), 95. https://doi.org/10.30595/jrst.v6i1.12012
Sirajuddin, Asbar, R., Nursalim, & Tamrin, A. (2020). Breastfeeding practices can potential to prevent stunting for poor family. Enfermería Clínica, 30, 13–17. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.enfcli.2020.02.007
Tadale, D. L., Ramadhan, K., & Nurfatimah, N. (2020). Peningkatan Pengetahuan Ibu Balita Terkait Gizi Seimbang Balita untuk Mencegah Stunting Melalui Penyuluhan. Community Empowerment, 6(1), 48–53. https://doi.org/10.31603/ce.4379
Te Ku Nor, Tengku Fatin Nadhirah, Wee, Bee Suan, Aung, Myat Moe Thwe, Mohamad, Marhazlina, Ahmad, Aryati, Che Taha, Che Suhaili, Ismail, Karimah Fakhriah, & Shahril, Mohd Razif. (2024). Factors Associated With Malnutrition in Children Under 2 Years Old in Terengganu, Malaysia. SAGE Open, 14(2), 21582440241242184. https://doi.org/10.1177/21582440241242184
Wasihun, A. G., Dejene, T. A., Teferi, M., Marugán, J., Negash, L., Yemane, D., & McGuigan, K. G. (2018). Risk factors for diarrhoea and malnutrition among children under the age of 5 years in the Tigray Region of Northern Ethiopia. PLOS ONE, 13(11), e0207743. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0207743
Yuniati, D., Ayu Indayanti Ismail, & Novi Aryanti. (2024). Pengolahan Ikan Berbasis Bahan Lokal untuk Makanan Tambahan Pencegah Stunting. Journal Galung Tropika, 13(2 SE-Articles), 209–218. https://doi.org/10.31850/jgt.v13i2.1233
Zuriatun Solehah, N., Lastyana, W., Jauhari, M. T., Adrian, J., & Ariani, F. (2023). Local Food-Based Nugget Formulation as Energy and Protein Rich Food for Stunting Toddlers. Jurnal Gizi Kerja Dan Produktivitas, 4(2), 183–189. https://doi.org/https://dx.doi.org/10.62870/jgkp.v4i2.24924
World Health Organization. (2015). Stunting In Nutshell. https://www.who.int/news/item/19-11-2015-stunting-in-a-nutshell
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Ramadhaniah Ramadhaniah, Qurrata A’yun, Riza Septiani
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
