Peningkatan Keterampilan Kewirausahaan Siswa SMK melalui Pelatihan Pembuatan Cookies Inovatif Berbahan Tepung Mocaf, Tepung Beras, dan Jahe
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.1878Kata Kunci:
Cookies Jahe, Kewirausahaan, Mocaf, Pangan Fungsional, Pengabdian Masyarakat, Tepung BerasAbstrak
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan kewirausahaan siswa SMK melalui pelatihan pembuatan cookies inovatif berbahan dasar tepung MOCAF, tepung beras, dan jahe. Pelatihan dilaksanakan di SMKN 2 Sukoharjo dan diikuti oleh 22 siswa kelas XI dari program keahlian APHP. Metode yang digunakan adalah pendekatan service learning yang menggabungkan sosialisasi materi, demonstrasi pembuatan produk, dan praktik langsung. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test, serta sesi tanya jawab. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan signifikan pada aspek pengetahuan dan keterampilan siswa dalam pengolahan pangan lokal berbasis fungsional. Produk “Mokies Ginger” tidak hanya memiliki keunggulan dari sisi nilai gizi dan sensorik, tetapi juga memperkenalkan strategi kewirausahaan sederhana berbasis potensi lokal. Kegiatan ini terbukti mampu membangun kesadaran dan motivasi kewirausahaan siswa SMK, serta membuka peluang pengembangan pembelajaran kontekstual berbasis proyek
Referensi
Asmoro, N. W. (2021). Karakteristik dan sifat tepung singkong termodifikasi (mocaf) dan manfaatnya pada produk pangan. Journal of Food and Agricultural Product, 1(1), 34-43. https://doi.org/10.32585/jfap.v1i1.1755
Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo. (2023). Kabupaten Sukoharjo dalam Angka 2023. Sukoharjo: BPS.
Dewi, L., & Yuliana, D. (2020). Pembelajaran Berbasis Produk untuk Meningkatkan Jiwa Kewirausahaan Mahasiswa. Jurnal Dynamika Pendidikan, 15(1), 20–28
Hermana, A. A., Fajrin, H. M., Reva, Y. N., dan Saleh, M. Z. (2025). Dampak MEA (Masyarakat Ekonomi Asean) Terhadap Pertumbuhan Ekonomi Indonesia di Era Globalisasi. Inisiatif: Jurnal Ekonomi, Akuntansi dan Manajemen, 4(1), 51-62. https://doi.org/10.30640/inisiatif.v4i1.3455
Imanuella, D. T., & Yani, N. W. M. S. A. (2023). Substitusi Tepung Beras pada Pembuatan Cookies Kacang. Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, 2(11), 2418-2422. https://doi.org/10.22334/paris.v2i11.610
Listiana, Adi. (2015). Karakterisasi Minuman Herbal Celup Dengan Perlakuan Komposisi Jahe Merah: Kunyit Putih, Dan Jahe Merah: Temulawak. AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian, 2(1):171-181. https://doi.org/10.37676/agritepa.v2i1.105
Muhitasari, R., & Purnami, A. S. (2021). Manajemen pembelajaran teaching factory dalam mewujudkan jiwa kewirausahaan pada siswa. Media Manajemen Pendidikan, 4(2), 194-202. https://doi.org/10.30738/mmp.v4i2.8206
Nasution, R., Lestari, A., & Arifin, M. (2020). Strategi Pengabdian kepada Masyarakat untuk Penguatan Potensi Lokal. Jurnal Abdi Mandiri, 2(2), 78–89.
Rahmawati, Y., Syamsi, H., & Marlina, L. (2022). Integrasi kewirausahaan dalam pembelajaran vokasional untuk penguatan kompetensi abad 21. Jurnal Pendidikan Vokasi, 12(2), 145–156. https://doi.org/10.21831/jpv.v12i2.48765
Sari, F. Y. K., et al. (2024). Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Pangan Darurat Cookies Mocaf pada PRNA Desa Dorang. Jurnal Abdi Insani. Vol. 11. No. 4.
Setyani, D., & Sugihartini, N. (2020). Penguatan Keterampilan Vokasional Berbasis Potensi Lokal di SMK. Jurnal Vokasi dan Kewirausahaan, 6(2), 75–83.
Setyani, H., & Sugihartini, N. (2020). Potensi sumber daya lokal sebagai bahan baku pangan fungsional dalam menunjang ketahanan pangan daerah. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 8(1), 20–28. https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2020.008.01.3
Susanti, H., Andarwulan, N., & Fidrianny, I. (2017). Antioxidant Activities of Indonesian Ginger Extracts. Indonesian Journal of Chemistry, 17(2), 162–169. https://doi.org/10.22146/ijc.24334
Widyastuti, M., & Suryani, D. (2021). Efektivitas Metode Demonstrasi dalam Keterampilan Vokasional Membuat Olahan Pangan. Ranah Research: Journal of Multidisciplinary Research and Development, 2(3), 101–109.
Yuliani, R. A., & Kurniawati, F. (2021). Formulasi Cookies Fungsional Berbasis Jahe dan Tepung MOCAF. Jurnal Inovasi Teknologi Pangan, 10(1), 15–22. https://doi.org/10.21070/ji.v10i1.1319
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Adelia Dwi Enjelina, Karina Rizqy Anggita Surya, Saidah Nauli Nasution, Yumna Salsabila
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
