Pelatihan Pembuatan Permen Sehat Berbasis Buah Pepaya pada Kelompok PKK Keluarahan Seloharjo, Kabupaten Bantul, DIY
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.1884Kata Kunci:
PKK, Pelatihan, Pepaya, Permen SehatAbstrak
Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan kepada kelompok PKK Kelurahan Seloharjo sebagai upaya pemanfaatan potensi lokal dan peningkatan kemampuan kreatif, inovatif, dan kewirausahaan. Meskipun pepaya melimpah di wilayah ini, namun pemanfaatannya masih terbatas. Berdasarkan hasil wawancara dengan ketua kelompok PKK, terdapat kendala pendanaan untuk melakukan pelatihan peningkatan ketahanan pangan. Oleh karena itu, pengabdian pembuatan permen sehat dari buah pepaya dilaksanakan melalui empat tahap utama: perencanaan, uji percobaan permen, pelatihan pembuatan permen, dan evaluasi dengna melakukan pretest-posttest. Hasil kegiatan pengabdian menunjukkan adanya peningkatan yang signifikan dalam pengetahuan dan keterampilan peserta. Pemahaman tentang potensi pepaya naik dari 7% menjadi 16%, kandungan gizi naik 3%, manfaat kesehatan naik 4%, dan cara pengolahan meningkat dari 6% menjadi 16%. Kegiatan pengabdian ini berhasil memberdayakan komunitas ibu-ibu PKK melakukan pemanfaatan hasil pertanian berupa pepaya menjadi produk yang inovatif dan bernutrisi. Pengabdian ini juga menumbuhkan semangat kewirausahaan dan kreativitas dalam pengolahan pangan lokal.
Referensi
Ardiansyah, T. (2020). Kreativitas dan Inovasi Dalam Berwirausaha. Jurnal Usaha, 1 (2), 19-25. https://journal.unindra.ac.id/index.php/usaha/article/view/503
Barrett, C. (2020). Mengatasi Tantangan Ketahanan Pangan Global Mealui Sains dan Solidaritas. Jurnal Ekonomi Pertanian Amerika, 103 (2), 422-447, https://doi.org/10.1111/ajae.12160
Chandra, B. R., Darwis, R. S., & Humaedi, S. (2021). Peran pemberdayaan kesejahteraan keluarga (PKK) dalam pencegahan stunting. Focus: Jurnal Pekerjaan Sosial, 4(2), 107-123. https://jurnal.unpad.ac.id/focus/article/view/35060
Endah Setyowati, A. P. (2018). Mengintegrasikan Tujuan Akademik Dan Pendidikan Karakter Peserta Didik Melalui Pengabdian Kepada Masyarakat. Bakti Budaya, 1(2), 143, https://journal.ugm.ac.id/bakti/article/viewFile/41076/22822
Faisal, M., Samsia, N. (2023). Pengaruh Suhu dan Waktu Pengeringan Terhadap Sifat Fisika Kimia dan Organoleptik Manisan Kering Buah Pepaya. Proceeding: Uts Student Conference, 1(3), 133-143, https://conference.uts.ac.id/index.php/Student/article/vi ew/505/208
Feni, R., Mardianti, S., Marwan, E., Yawahar, J., & Ningsih, F. (2022). Pemanfaatan Buah Pepaya Sebagai Manisan di Desa Niur Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 2 (5), 641-647,
https://jpmi.journals.id/index.php/jpmi/article/view/809
Gustini, N. (2017). Empati Kultural pada Mahasiswa. JOMSIGN: Jornal of Multicultural Studies in Guidance and Counseling, 1 (1), 17-34,
https://ejournal.upi.edu/index.php/JOMSIGN/article/view/6049/4075#
Hasan, D., & Sangadji, S. (2024). Fundamentals in Crafting Research and Community Service Articles. SCIENTIA: Journal of Multi Disciplinary Science, 3 (1), 31-39, https://doi.org/10.62394/scientia.v3i1.102.
Ifit Novitas Sari, D. F. (2020). Pendampingan Penulisan Artikel Ilmiah bagi Komunitas Guru Sekolah Dasar melaui Service Learning Approach di Kecamatan Sukun Kota Malang. Engagement: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2). 563-573. https://engagement.fkdp.or.id/index.php/engagement/article/view/141/100
Ikhram, A., & Chotimah, I. (2022). Pemberdayaan masyarakat diversifikasi pangan masyarakat melalui inovasi pangan lokal dari singkong. Abdi Dosen: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 6(1), 271-278.
https://pkm.uikabogor.ac.id/index.php/ABDIDOS/article/view/1217
Jumari, J. (2017). Berpikir Kreatif dan Inovatif dalam Membangun Jiwa Entrepreneur. ISTITHMAR: Journal of Islamic Economic Development, 1(7). 43-54 https://jurnalfebi.iainkediri.ac.id/index.php/istithmar/article/view/110/94
Lestari, M. D., Nafi’ah, S. N., Nabilah, A. I., & Azizah, A. N. (2021). Inovasi Pengolahan Pepaya Menjadi Suwir Pepaya Goreng sebagai Upaya Peningkatan Nilai Ekonomi. Jurnal Agribis, 7 (1), 41-45, https://doi.org/10.36563/agribis.v7i1.290
Lestari, S. (2023). Model Pembelajaran Pemrosesan Informasi. Pendidikan dan Konseling. JPDK: Jurnal Pendidikan dan Konseling. 1(2). 105-109.
https://core.ac.uk/download/pdf/322599509.pdf
Nasution, M., , T., Munir, E., & , O. (2019). Without research, no community service. Journal of Physics: Conference Series, 1452 (2020). 1-7 .
https://doi.org/10.1088/1742-6596/1542/1/012071
Ni’mah, R. (2017) Hubungan Empati Dengan Perilaku Alturistik. At-Tuhfah: Jurnal Keislaman, 6 (1). 99-115. https://ejournal.sunan-giri.ac.id/index.php/at-tuhfah/article/view/85/64
Ni Wayan Sukmawati Puspitadewi, O. P. (2024). Pemberdayaan Perempuan melalui Pelatihan Batik untuk Pengembangan Jiwa Wirausaha di Kelompok PKK Kelurahan Tenggilis Mejoyo, Surabaya, Jawa Timur. Jurnal Abdi Masyarakat (JAMSI), 4(6). 1787-1800 doi: https://doi.org/10.54082/jamsi.1464
Novianti, A. G., & Parrangan, S. (2022). Diet Makanan Sehat Sesuai Golongan Darah Dengan Pemanfaatan Teknologi Berbasis Mobile. Jurnal Teknologi Informasi, 10 (1), 56-64. https://ojs.ustj.ac.id/jti/article/view/1053/788
Putri, R. M., Dewi, N., & Maemunah, N. (2019). Perilaku Ibu Dalam Memberikan Kudapan yang Berisiko Pada Kesehatan Anak Mothers’ Behaviour on The Provision of Snack that Risk on Children’s Health. Editorial Team. Department of Social and Behavioral Sciences and Global Health, New Haven, Perspective & Opinions, 1-8.
Rahma, N. T., Widiyarti, D., Cintika, A., Maeza, M. F., & Alin, M.Y. (2024) Pelatihan Teknik Pengolahan Manisan Pepaya Muda Untuk Meningkatkan Kesejahteraan Ekonomi di Desa Aur Gading. Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS, 2 (4), 1345-1353. https://doi.org/10.59407/jpki2.v2i4.1112
Sari, I. N. & Heriyawati, D. F. (2020). Pendampingan Penulisan Artikel Ilmiah bagi Komunitas Guru Sekolah Dasar Melalui Service Learning Approach di Kecamatan Sukun Kota Malang. Engangement: Jurnal Pengabdian Kepada Masayarakat, 4(2), 563-573, https://engangement.fkdp.or.id/index.php/engangement/article/view/141/100
Setyowati, E., Permata, A. (2018). Service Learning: Mengintegrasikan Tujua Akademik Dan Pendidikan Karakteristik Peserta Didik Melalui Pengabdian Kepada Masyarakat. Bakti Budaya, 1(2), 143-192, https://journal/ugm/ac.id/bakti/article/viewFile/41076/22822
Siregar, M. R., & Syahmewa, R. (2023). Pelatihan Kewirausahaan Manisan Pepaya Untuk Pengembangan Ekonomi Masyarakat Desa Bandar Tinggi. Jurnal Pengabdian Masyarakat Anshara Madani (JPMAM), 1(1), 1-5, https://journal.anshara.id/index.php/jpmam
Soto, M., Pérez, A., Servent, A., Vaillant, F., & Achir, N. (2021). Monitoring and Modelling of Physicochemical Properties of Papaya Chips During Vacuum Frying to Control Their Sensory Attributes and Nutritional Value. Journal of Food Engineering, 299(2), 110514, 10.1016/j.jfoodeng.2021.110514
Wardhani, K. M. (2020). Service Learning Mahasiswa Guru Sebagai Bentuk Pengabdian Kepada Masyaakat di Yayasan Sosial Edukatif. Prosiding PKM-CSR, 3, 672-679, https://doi.org/10.37695/pkmcsr.v3i0.754
Widiana, A., et al. (2019). Pelatihan Inovasi Produk Pangan Abon Pepaya Muda di Dusun Pamagersari Desa Tanjungsari Sumedang, Jurnal Budi Utomo Malang, 3 (1). 1-7
http://ejurnal.budiutomomalang.ac.id/index.php/pambudi/article/view/538
Yuliastuti, D., Sari, W. Y., & Islamiyati, D. (2019). Skrining Fitokimia Ekstrak dan Fraksi Etanol 70% Daging Buah Pepaya (Carica papaya L.). Media Informasi, 15(2), 110-114. http://ejurnal.poltekkestasikmalaya.ac.id/index.php/BMI/article/view/391
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Rizka Setiani, Erlina Saputri, Betta Puspita Ningrum, Ariana Rizky, Agneta Suci Ilhami, Ignatia Esti Sumarah
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
