Pelatihan Inovasi Pengolahan Pindang bagi Usaha Mikro untuk Meningkatkan Keterampilan Berbisnis Kuliner di Kabupaten Lahat
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.2057Kata Kunci:
Lahat, Pelaku Usaha, Pengolahan, PindangAbstrak
Pelaku usaha mikro khususnya katering dan rumah makan menawarkan menu tradisional dan model citarasa yang sama setiap tahunnya yang berdampak kepada ketidakstabilan bisnis setiap bulannya. Padahal Kabupaten Lahat memiliki kuliner tradisional yang unik dan menarik untuk dimodifikasi sesuai kebutuhan konsumen. Tujuan kegiatan ini adalah memberikan pelatihan baika teori maupun praktik berbasis inovasi pengolahan Pindang kepada pelaku usaha kuliner di Kabupaten Lahat. Peserta yang mengikuti kegiatan ini berjumlah 25 orang yang berasal dari pelaku usaha mikro (catering, rumah makan dan lainnya) di Kabupaten Lahat dengan metode sosialisasi, bimbingan teknis dan evaluasi. Evaluasi dilakukan pada pemahaman peserta melalui pretest dan post-test, produk hasil praktik, narasumber dan penyelenggaraan kegiatan dengan memberikan penilaian dengan rentang 1 (sangat tidak baik) – 5 (sangat baik). Hasil penilaian dihitung rata-ratanya kemudian diperoleh hasil bahwa sebanyak 80% peserta mengalami peningkatan pengetahuan. Pelaku usaha kuliner dapat menggunakan teknik pengolahan lain untuk mendapatkan produk sesuai keinginan konsumen. Adapun kelemahan dalam kegiatan ini adalah adanya ketidaksesuaian latar belakang peserta dengan materi yang disampaikan, sehingga hal ini menjadi perbaikan untuk kegiatan selanjutnya bahwa peserta kegiatan harus dipilih dan disesuaikan dengan tema kegiatan.
Referensi
Aisyah, B. U., & Nurhayani, N. (2023). Analisis Proses Pembuatan Pindang Ikan Patin sebagai Pembelajaran STEM: Study Kasus Pada Pengolahan Ikan Patin menjadi Pindang di Kota Palembang. Research and Practice of Educational …, 02(02), 26–35. https://www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/respec/article/view/16325%0Ahttps://www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/respec/article/download/16325/5744
Akbar, F., Darmiati, D., Arfan, F., & Putri, A. A. Z. (2021). Pelatihan dan Pendampingan Kader Posyandu Lansia di Kecamatan Wonomulyo. Jurnal Abdidas, 2(2), 392–397. https://doi.org/10.31004/abdidas.v2i2.282
Aningtyas, E. S., & Supriyono, S. (2022). Pengaruh Kepercayaan, Persepsi Harga, dan Ulasan Produk Terhadap Minat Beli Ulang Produk Zoya di Outlet Kediri. Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi, 22(3), 1592. https://doi.org/10.33087/jiubj.v22i3.2588
Arisanti, I., Hakim, L., Atmasari, A., Sakti, P., Insan, I., Winata, E. Y., Mahardika, A. P. R., Rosandi, F. H., & Erliana, Y. D. (2024). Strategi Pengembangan Sumber Daya Manusia Melalui Pelatihan Umkm Di Desa Kerato Sumbawa Besar. Communnity Development Journal, 5(1), 77–82.
Armalinda, A. (2020). Penyuluhan Dalam Menumbuhkan Jiwa Wirausaha Dan Memulai Usaha Produktif Pada Masyarakat Desa Bandung Agung Kecamatan Pagar Gunung Kabupaten Lahat. Suluh Abdi, 2(1), 27. https://doi.org/10.32502/sa.v2i1.2725
Badan Pusat Statistik. (2024). Statistik Makanan dan Minuman (Food and Beverage Service Activities Statistics 2024) Volume 7, 2024. Statistik Penyediaan Makanan Dan Minuman, 7, xviii–106.
Citratus, C., Rasio, D., & Dan, S. (2025). Stability and particle size of lemongrass essential oil (cymbopogon citratus) microemulsion with surfactant and co-surfactant ratio stabilitas dan ukuran partikel mikroemulsi minyak atsiri sereh ( cymbopogon citratus ) dengan rasio surfaktan dan ko-surfak. 13(2), 196–204.
Ernawati, E., Ainiyah, R., Palupi, H. T., Syarwani, M., Hasyim, M., Huda, M., Murtadlo, K., Yusebla, A., As’idah, F., Ahwan, Z., Hakim, L., Sulhan, M., & Swasono, M. A. H. (2025). Pendampingan Penerapan Standard Sanitation Operating Procedure (SSOP) pada Proses Produksi Sari Murni Jeruk di UMKM Panda Sirup Kabupaten Pasuruan, Jawa Timur. Jurnal Inovasi Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 4(2), 343–352. https://doi.org/10.54082/jippm.669
Fakhruddin, A., Anwar, S., Romli, U., Firmansyah, M. I., & Faqihuddin, A. (2025). Pelatihan Implementasi Kurikulum Merdeka di Sekolah bagi Guru Pendidikan Agama Islam di Kabupaten Garut: Meningkatkan Kualitas Pembelajaran PAI di Era Kurikulum Merdeka. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 10(2), 596–606. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v10i2.8775
Harahap, Z., Setiawan, A., Fitriansyah, Y. D., Pratama, M., & Taslim, M. (2022). Aneka Olahan Pindang. Inteligensia Media.
Ilmi, I. N., Filianty, F., & Yarlina, V. P. (2021). Sediaan Kayu Manis ( Cinnamomum Sp . ) sebagai Minuman Fungsional Antidiabetes : Kajian Literatur. 31–59.
Ilmiyah, F., W, S. N. A., N, I. A. Q., & Zunaidi, A. (2022). Sosialisasi Penanggulangan Tingginya Angka Pernikahan Dini di Desa Tambakrejo-Wonotirto-Blitar. Komatika: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 29–33. https://doi.org/10.34148/komatika.v2i2.508
Isnaini, K. N., Sulistiyani, D. F., & Putri, Z. R. K. (2021). Pelatihan Desain Menggunakan Aplikasi Canva. SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 5(1), 291. https://doi.org/10.31764/jpmb.v5i1.6434
Komaludin, A., Tirtana, D., Hamzah, R. A., Wahid, N. N., & Pradani, T. (2024). Bimtek Peningkatan Kualitas Produk Olahan Ikan PindangSàat Pangandaran dengan Frozen Food Guidance on Improving the Quality of Processed Fish Products ofSàat Pangandaran with Frozen Food. Abdimas Galuh, 6(2), 1738–1745.
Marhaeni, N. H., Fitri, I. A., & Fariha, N. F. (2023). Pelatihan Pembuatan Game Edukasi WordWall Bagi Guru SMA Dharma Amiluhur Yogyakarta. Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(4), 988–997. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v7i4.14772
Nisa, E. Z., Nefasa, A. N., & Abdurrahman, Z. H. (2022). Analisis pengaruh penambahan rempah dan waktu simpan terhadap pH , kekentalan , serta kualitas organoleptik susu pasteurisasi. 16(4), 566–576. https://doi.org/10.21107/agrointek.v16i4.12968
Pramesthy, T. D., Arkham, M. N., Mardiah, R. S., Shalichaty, S. F., Haris, R. B. K., & Gunawan, W. (2022). Analisis Organoleptik Ikan Hasil Tangkapan Purse Seine Di Km. Serasi Putra. Aurelia Journal, 4(2), 163. https://doi.org/10.15578/aj.v4i2.11594
Pratama, M. (2023). Pelatihan Pembuatan Lemang dengan Menggunakan Daun Pandan untuk Memperpanjang Umur Simpan Lemang Sebagai Oleh-oleh Desa Tanjung Sirih Kabupaten Lahat. Jurnal Abdimas Pariwisata, 4(2), 179–187. https://doi.org/10.36276/jap.v4i2.432
Pratama, M., & Sonjaya, A. M. (2023). Effect of Using Silica Gel As Active Packaging To the Lemang Deterioration in Lahat. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 11(1), 1–10. https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2023.011.01.1
Pratama, M., Sonjaya, A. M., Riady, I., & Yansyah, M. (2024). Potensi Kopi Sebagai Bahan Baku Dalam Pengembangan Wisata Gastronomi Kuliner Lemang Kabupaten Lahat. Jurnal ALTASIA, Vol. 6(No. 2), 179–193.
Pratama, M., Studi, P., Kuliner, S., & Palembang, P. (2021). Pusaka is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License Strategi Pengembangan Pindang Palembang Menggunakan Model Bisnis Canvas (MBC) Untuk Wisatawan. Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Busines Event, 3(1), 2656–1336.
Pratama, M., Yansah, M., & Sonjaya, A. M. (2024). Identification of Pindang Cuisine as A Regional Identity (Culinary Gastronomy) of The City District of South Sumatra Province. The Journal Gastronomy Tourism, 11(2), 207–215. https://ejournal.upi.edu/index.php/gastur/article/view/74255
Pribadi, M. F. I., Nurlaela, R. S., Achyari, I. I., & Syaban, M. H. (2024). Pengawasan Mutu Pangan : Pencemaran dan Pemalsuan yang Sering Terjadi pada Produk Pangan. Karimah Tauhid, 3(6), 7147–7156. https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v3i6.13994
Purnomo, A., Fikri, K., & Hinggo, H. T. (2023). Pengaruh Proses Produksi Dan Pengendalian Kualitas Terhadap Kualitas Produk Spun Pile. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Merdeka EMBA, 2(1), 91–103.
Samsudin, A., Brian, johannes baptista, Amanda, R., Putri, valiza eka, & Dec’caprio, Y. (2024). Konsep, Fungsi, Dan Aplikasi Manajemen Sumber Daya Manusia Secara Efektif Dan Efisien Untuk Mencapai Tujuan Organisasi. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(17), 28–39.
Setyaningsih, D., Apriyantono, A., & Puspita Sari, M. (2018). Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Argo. PT Penerbit IPB Press.
Sofiana, A. N., & Suwadi. (2025). Penerapan Model Kirkpatrick Dalam Evaluasi Program Karantina Tahfizh di Qur’an Learning Center Yogyakarta. Jurnal IHSAN Jurnal Pendidikan Islam, 3(1), 251–267. https://doi.org/10.61104/ihsan.v3i1.622
Sulistyawati, W., Wahyudi, & Trinuryono, S. (2022). Analisis Motivasi Belajar Siswa Dengan Menggunakan Model Pembelajaran Blended Learning Saat Pandemi Covid-19. KADIKMA: Jurnal Matematika Dan Pendidikan Matematika, 13(1), 68.
Tangian, D. (2019). Modul Pengolahan Bahan Dasar Makanan. In Modul Pengolahan Bahan Dasar Makanan. Politeknik Negeri Manado.
Yola, E., & Utama, L. (2021). Pengaruh Kesadaran Merek, Nilai Produk Dan Keunikan Merek Terhadap Loyalitas Merek Uniqlo Di Batam. Jurnal Manajerial Dan Kewirausahaan, 3(2), 353. https://doi.org/10.24912/jmk.v3i2.11879
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Melati Pratama, Zulfikar Zulfikar
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
